初心者でも簡単！ビーツの人気レシピ10選｜ボルシチからサラダまで

「ビーツを買ったけど、どう料理すればいいかわからない…」

「ボルシチ以外のレシピを知りたい！」

「初心者でも失敗しない簡単レシピを教えて！」

栄養豊富で「食べる輸血」とも呼ばれるビーツ。最近ではスーパーでも見かける機会が増えましたが、日本ではまだまだ馴染みが薄く、調理方法に悩む方も多いのではないでしょうか。

この記事では、ビーツ初心者でも簡単に作れる人気レシピを10品厳選してご紹介します。定番のボルシチはもちろん、サラダ、きんぴら、スムージー、おしゃれなフムスまで、バラエティ豊かなラインナップ。

すべてのレシピに調理時間と難易度を記載しているので、「今日はパパっと作りたい」「じっくり本格的に作りたい」など、気分に合わせてお選びいただけます。

【この記事でわかること】

• 初心者でも作れるビーツレシピ10選

• 各レシピの調理時間と難易度

• ビーツ料理を美味しく作るコツ

• 土臭さを消す方法

• 相性の良い食材と調味料

ビーツ料理を始める前に｜基本のポイント

レシピに入る前に、ビーツ料理を美味しく作るための基本ポイントを押さえておきましょう。

ビーツの下処理｜3つの方法

ビーツを料理に使う前に、下処理をするかどうかでレシピが変わります。

【下処理方法の比較】

※今回紹介するレシピでは、下処理が必要な場合は「下処理済み」と記載しています。

土臭さを消すコツ

ビーツ特有の土臭さが苦手という方は、以下のポイントを押さえると食べやすくなります。

【土臭さを消す5つのコツ】

1. 加熱する（茹でる、焼く、炒める）

2. 酢やレモン汁を加える

3. サワークリーム、ヨーグルトと合わせる

4. スパイス（クミン、コリアンダー）と合わせる

5. 香りの強い料理（カレー、ミートソース）に入れる

レシピ難易度の目安

各レシピには難易度を★で表示しています。

★☆☆☆☆…超簡単（切って混ぜるだけ）

★★☆☆☆…簡単（炒めるだけ、煮るだけ）

★★★☆☆…普通（複数の工程あり）

★★★★☆…やや難しい（下処理＋調理）

★★★★★…本格的（時間がかかる）

【レシピ1】ボルシチ｜世界三大スープの定番

調理時間：60分 ｜ 難易度：★★★☆☆ ｜ 4人分

カテゴリ：スープ・煮込み

ビーツ料理の定番中の定番！世界三大スープの一つに数えられるウクライナ発祥の煮込みスープです。サワークリームを添えると、酸味がビーツの甘みを引き立て、土臭さも気にならなくなります。

【材料】（4人分）

• ビーツ…1個（約200g）

• 牛こま切れ肉（または豚肉）…200g

• キャベツ…1/4個

• 玉ねぎ…1個

• にんじん…1本

• じゃがいも…2個

• にんにく…1かけ

• カットトマト缶…1/2缶（200g）

• 水…800ml

• コンソメ…2個

• バター…10g

• オリーブオイル…大さじ1

• 塩こしょう…適量

• ローリエ…1枚

〈仕上げ〉

• サワークリーム…適量

• ディル（あれば）…適量

【作り方】

野菜の準備をする

1. ビーツは皮をむき、千切りにする（まな板にラップを敷くと色移り防止）

2. じゃがいも、にんじん、玉ねぎは1cm角に切る

3. キャベツはざく切りにする

4. にんにくはみじん切りにする

肉と野菜を炒める

1. 鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくを炒める

2. 香りが出たら牛肉を加え、色が変わるまで炒める

3. 玉ねぎ、にんじんを加えてさらに炒める

煮込む

1. 水、コンソメ、ローリエを加え、煮立ったらアクを取る

2. じゃがいもを加え、弱火で15分煮る

ビーツとトマトを加える

1. キャベツ、ビーツ、トマト缶を加える

2. さらに15〜20分煮込む

仕上げる

1. バターを加え、塩こしょうで味を調える

2. 器に盛り、サワークリームとディルを添える

【美味しく作るポイント】

• ビーツは最後に加えると色鮮やかに仕上がる

• サワークリームは必ず添える（土臭さを消し、コクが出る）

• 翌日は味が馴染んでさらに美味しくなる

【レシピ2】ピンクのポテトサラダ｜おもてなしにも◎

調理時間：30分 ｜ 難易度：★★☆☆☆ ｜ 4人分 ｜ カテゴリ：サラダ・副菜

ビーツを混ぜるだけで、いつものポテトサラダが華やかなピンク色に！パーティーやおもてなしにもぴったりの映えるサラダです。

【レシピ3】ビーツのきんぴら｜和食派にもおすすめ

調理時間：15分 ｜ 難易度：★☆☆☆☆ ｜ 2人分 ｜ カテゴリ：副菜・お弁当

ビーツは和食との相性も抜群！きんぴらにすれば、ごま油と醤油の香ばしさでビーツの土臭さが消え、ご飯がすすむおかずに。

【レシピ4】ビーツとバナナのスムージー｜朝食代わりに

調理時間：5分 ｜ 難易度：★☆☆☆☆ ｜ 1人分 ｜ カテゴリ：ドリンク・朝食

手軽にビーツの栄養が摂れるスムージー。バナナの甘みでビーツの土臭さが完全にマスキングされます。

【レシピ5】ビーツのピクルス｜作り置きに最適

調理時間：15分＋漬け時間 ｜ 難易度：★★☆☆☆ ｜ 作りやすい分量 ｜ カテゴリ：作り置き・副菜

ピクルス液に漬けるだけの簡単レシピ。酢のおかげで土臭さがなくなり、色も鮮やかに。冷蔵庫で2週間保存可能。

【レシピ6】ビーツのポタージュ｜おもてなしにも映える

調理時間：40分 ｜ 難易度：★★★☆☆ ｜ 4人分 ｜ カテゴリ：スープ・おもてなし

鮮やかなピンク色が美しいポタージュ。おもてなしの前菜にもぴったり。冷やしても美味しい。

【レシピ7】ビーツとチーズのサラダ｜簡単おしゃれ

調理時間：10分 ｜ 難易度：★☆☆☆☆ ｜ 2人分 ｜ カテゴリ：サラダ・前菜

下処理済みのビーツがあれば、あっという間に完成するおしゃれサラダ。チーズとくるみの組み合わせが絶妙。

【レシピ8】ビーツのフムス｜パーティーの前菜に

調理時間：15分 ｜ 難易度：★★☆☆☆ ｜ 作りやすい分量 ｜ カテゴリ：前菜・ディップ

中東料理の定番「フムス」にビーツを加えると、華やかなピンク色に！ホームパーティーのオードブルにぴったり。

【レシピ9】ビーツのマリネ｜作り置きOKの副菜

調理時間：10分＋漬け時間 ｜ 難易度：★☆☆☆☆ ｜ 2〜3人分 ｜ カテゴリ：副菜・作り置き

レモンの酸味でさっぱり食べられるマリネ。ピクルスよりもマイルドな味わいで、肉料理の付け合わせに最適。

【レシピ10】ビーツのチョコレートケーキ｜ヘルシースイーツ

調理時間：60分 ｜ 難易度：★★★★☆ ｜ 15cm丸型1台 ｜ カテゴリ：スイーツ・お菓子

ビーツを使った欧米で人気のヘルシーケーキ。ビーツの甘みを活かし、砂糖控えめでもしっとり濃厚に仕上がります。

レシピ10選の比較表

【調理時間・難易度で選ぶビーツレシピ】

【用途別おすすめレシピ】

▼忙しい時にパパっと作りたい

→ スムージー、きんぴら、チーズサラダ

▼作り置きしておきたい

→ ピクルス、マリネ、ボルシチ（翌日も◎）

▼おもてなし・パーティーに

→ ピンクのポテトサラダ、ポタージュ、フムス

▼和食派の方に

→ きんぴら

▼ビーツ初心者に

→ スムージー（土臭さを感じにくい）

まとめ｜ビーツ料理は意外と簡単！

この記事では、ビーツ初心者でも簡単に作れる人気レシピ10選をご紹介しました。

【今回紹介したレシピ】

◆スープ・煮込み

1. ボルシチ（定番の世界三大スープ）

6. ポタージュ（おもてなしにも映える）

◆サラダ・副菜

2. ピンクのポテトサラダ

3. きんぴら（和食派にも）

5. ピクルス（作り置きに）

7. チーズサラダ

9. マリネ

◆ドリンク・スイーツ

4. スムージー

10. チョコレートケーキ

◆前菜・おつまみ

8. フムス（パーティーに）

【ビーツ料理を美味しく作るポイント】

✓ 土臭さが気になる場合は加熱する

✓ 酢やレモン汁を加えると色鮮やかに

✓ サワークリーム、ヨーグルトと合わせると食べやすい

✓ 皮付きのまま加熱すると栄養が逃げない

✓ 下処理済みのビーツを使えば時短に

ビーツは一見ハードルが高そうに見えますが、実は扱い方さえ覚えれば意外と簡単。きんぴらやスムージーなら、下処理なしですぐに作れます。

ぜひ今回のレシピを参考に、ビーツ料理にチャレンジしてみてください！

監修：株式会社あさぎり農園

【参考文献・出典】

• クラシル「ビーツを使ったレシピ25選」

• DELISH KITCHEN「ビーツの簡単おしゃれレシピ20選」

• 楽天レシピ「ビーツのレシピ人気順」

• Nadia「ビーツの人気料理レシピランキング」

• macaroni「ビーツの基本の食べ方&人気レシピ18選」

• 坂ノ途中「ビーツのレシピ」

• 富澤商店「ビーツのチョコレートケーキ」

※調理時間はあくまで目安です。材料の量や調理器具により異なります。

※下処理済みビーツを使用する場合、別途下処理時間が必要です。