ボルシチやビーツのピクルスを作るとき、まずはビーツの下ごしらえに茹でていきます。ビーツは皮をむくと栄養素が流れ出てしまうので、皮をつけたまま30分〜60分弱火でことことと煮込んでいくことがポイントです。

ビーツの茹で方とは

＜手順＞

1. ビーツの根と茎の部分をカットします。
2. カットした部分を水洗いします。
3. ビーツが十分に隠れるくらいの水を鍋にいれます。
4. ビーツと酢を加えて弱火で30分〜60分ほど茹でていきます。
5. 箸などで触ってみて、皮が簡単にはがれてきたら塩少々をふって完成です。

＜ポイント＞

ビーツの大きさによって茹でる時間を調節してください。小さ目のビーツであれば30分、大き目であれば60分が目安です。また火が強いとビーツが崩れてしまうので、必ず弱火にすることがポイントです。

ビーツの皮をむいてしまうと栄養素が抜け出てしまうため、皮がついた状態で茹でるとよいでしょう。

ビーツはウクライナの郷土料理のボルシチをはじめ、イタリア料理などヨーロッパでは一般的に使われています。甘みがある野菜で、スープやサラダ、スイーツにも利用されています。

日本国内でもビーツは生産されており、熊本をはじめ北海道でも生産されています。

ビーツに含まれている栄養素

ビーツには次の栄養素が含まれているため、スーパーフードといわれています。

アンチエイジング効果

ビーツに含まれている硫酸イオンは一酸化窒素に変換されるのですが、一酸化窒素は血液を改善する効果があります。そのためビーツはアンチエイジングに効果があるとして注目されています。

妊婦さんにもおすすめ

ビーツには胎児を育成するのに必要な葉酸が含まれています。そのため、妊婦さんにもおすすめです。